2023 阿里山尋茶記，Judy老師帶你一起探訪生長在台灣山林秘境的高山茶園～
絕美的風景、無污染的環境，在晴朗的天氣與偏冷的季節，加上經驗豐富的製茶師，才能成就一杯頂級台灣高山茶⋯⋯
猜猜看從新鮮茶葉變成球形的烏龍茶，需要多少工序？
2023夏天，Judy老師忙裡偷閒的跟著製茶達人來到「海拔1400公尺以上」的嘉義「阿里山秘境茶園」…
從阿里山公路過了隙頂之後，繞道沒有人車的產業道路，延路經過一大段沒有開發的山林，只容的下一輛車通行，是一段車子與樹林爭道的深山小徑…
經過數過奇曲彎延的小路之後，衝過茂密竹林後，迎來的是蟲鳴鳥叫的美麗茶園，這裡有極為乾淨的空氣，隨著風雲變化，偶有藍天白雲、偶有陽光灑落，偶有薄霧籠罩… 午后水氣凝結較多時，也會來一場小雨…
「室內萎凋室」有空調做恆溫控制， 讓茶菁在這裡慢慢走水 (降低水份)…
經過適度的萎凋後，再進行「浪菁」與「靜置發酵」，以高溫進行「殺菁」後，再包布球整型…因為這幾年缺工而發展出方型的茶葉整型機，俗稱「豆腐機」，做烏龍茶初步的整形作業，再搭配「蓮花整型機」將球形烏龍茶做後段整形……
這個步驟，讓整間茶廠充滿迷人的茶香，真是太令人陶醉了♥
很開心，這次有可愛的小師傅合影喲！
頂級的阿里山茶，擁有「獨特且無可取代」的「岩韻與花香」，是由於這裡土壤有許多岩石並含有豐富礦物質，環境無污染、水質純淨，氣侯涼爽適中、陽光日照短，經常薄霧繚繞，造成茶葉肥厚且內含物質豐富耐泡……
大部份以「青心烏龍」和「金萱茶」品種為大宗，在春冬季製作的「清香烏龍茶」，夏季製作的「蜜香烏龍紅茶」，品質非常好… 尤其是製茶經驗豐富的茶師監製的品質更是上乘！
喜歡高山茶的朋友，千萬不要錯過阿里山在地鮮採好茶喲！
Judy也來趁機推薦一下「津鹿堂-台灣茶」由 iTQi國際美食風味獎比賽茶師嚴選的11款來自台灣各大茶區，以不同品種、不同製程生產的特色茶……
清香高山茶、濃香凍頂茶、窨花茶、自然栽培紅茶、手採綠茶… 11款茶葉、5種原片茶包… 每一款也都是 Judy 認證過的台灣好茶喔！
實體門市有「手沖台灣茶」，歡迎來店試聞品嚐，手沖茶以 Judy 獨家V60濾杯萃茶技術，杯杯手工現沖（有冰鎮、熱飲可選）建議先電話預約，以免久侯！
線上買好茶，可以「宅配到府」或「超商取貨」，當然也可以指定來店實體門市自取免運喔！
加入會員，超帳再享領券現折100元，還有生日禮300元
茶葉、茶包、週邊商品訂購連結：https://jinlutang-teas.com/collections/brand-accessory
2023夏天，Judy老師忙裡偷閒的跟著製茶達人來到「海拔1400公尺以上」的嘉義「阿里山秘境茶園」…
從阿里山公路過了隙頂之後，繞道沒有人車的產業道路，延路經過一大段沒有開發的山林，只容的下一輛車通行，是一段車子與樹林爭道的深山小徑…
經過數過奇曲彎延的小路之後，衝過茂密竹林後，迎來的是蟲鳴鳥叫的美麗茶園，這裡有極為乾淨的空氣，隨著風雲變化，偶有藍天白雲、偶有陽光灑落，偶有薄霧籠罩… 午后水氣凝結較多時，也會來一場小雨…
趁著陽光露臉的藍天白雲下，欣賞這片美麗的高山茶園，享受天然的蟲鳴鳥叫聲與清新空氣…
這時，遠方的樹林還傳來猴子的吱吱聲，真是有趣極了！
這天，巧遇做茶的日子… 很開心的參與茶葉製作的前置作業「戶外萎凋」，手上捧著新鮮的茶菁，均勻的灑落地上，讓茶葉可以順利的走水萎凋…… 
剛採摘下來的新鮮茶葉水分含量高達75%～80%，「萎凋」的目的是為了降低含水量，讓新鮮茶葉和枝梗的水分可以適度蒸發，促進茶葉的化學變化，為後續的製茶過程準備良好的茶青品質。
茶葉萎凋的方式會依據茶款而有所變化，「日光凋萎」之後通常會再進行「室內凋萎」，將茶青放至室內靜置，依照不同茶款進行後續工序，有時因為天候因素或是茶青過多，也會以「熱風萎凋」機械作為輔助。
高山的午后，經常會有雲霧凝聚太多，水氣達到飽合狀態而降下的短暫小雨…
這時侯，就要迅速的與茶菁收起來，移到「室內萎凋」…… 所以，高山茶葉採收最好的時間就是清晨一大早到中午前採收，在陽光下進行短暫的「戶外萎凋」的品質會比只有「室內萎凋」好……
「室內萎凋室」有空調做恆溫控制， 讓茶菁在這裡慢慢走水 (降低水份)…
經過適度的萎凋後，再進行「浪菁」與「靜置發酵」，以高溫進行「殺菁」後，再包布球整型…因為這幾年缺工而發展出方型的茶葉整型機，俗稱「豆腐機」，做烏龍茶初步的整形作業，再搭配「蓮花整型機」將球形烏龍茶做後段整形……
這個步驟，讓整間茶廠充滿迷人的茶香，真是太令人陶醉了♥
很開心，這次有可愛的小師傅合影喲！
茶菁經過數次的「整形→解塊→乾燥」作業，將茶枝包覆在茶葉中，形成完美的「球形烏龍茶」
這一球球的烏龍茶團，竟然超乎想像的重，一顆十幾二十公斤耶～
經過最後乾燥的球形烏龍茶，就是所謂的「毛茶」，溫熱的新鮮烏龍茶在手上的感覺，很新奇有趣！
最後來試試剛做好的毛茶表現…
製茶師在每一批茶初步完成時，就會不斷的測試，會以茶葉鑑定杯做濃茶浸泡測試，即時因應不同批次調整製作溫度與時間參數，將茶葉品質調整到最完美的狀態。
新鮮的高山手採青心烏龍茶，蜜綠色的茶湯，有優雅的迷人茶香與喉韻，讓人久久難忘的滋味…… 真是太療癒了！
頂級的阿里山茶，擁有「獨特且無可取代」的「岩韻與花香」，是由於這裡土壤有許多岩石並含有豐富礦物質，環境無污染、水質純淨，氣侯涼爽適中、陽光日照短，經常薄霧繚繞，造成茶葉肥厚且內含物質豐富耐泡……
大部份以「青心烏龍」和「金萱茶」品種為大宗，在春冬季製作的「清香烏龍茶」，夏季製作的「蜜香烏龍紅茶」，品質非常好… 尤其是製茶經驗豐富的茶師監製的品質更是上乘！
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