可以吃的雞尾酒糖?Judy老師「大人味琥珀糖」製作秘訣大公開… – 津鹿堂 JINLUTANG

可以吃的雞尾酒糖?Judy老師「大人味琥珀糖」製作秘訣大公開…

可以吃的雞尾酒糖?Judy老師「大人味琥珀糖」製作秘訣大公開…

往年的歲末年終時節,Judy老師就會抽空來做這一款像寶石般美麗的漸層琥珀糖…… 這樣特別的糖,最適合當作 聖誕禮物新年交換禮物 了 。

這個美麗的夢幻「琥珀糖」是這幾年在日本掀起話題的和菓子,有著像寶石般閃亮晶透的外觀,還能做出豐富多彩的顏色,成為網紅打卡拍照的糖果,因為十分獨特,當作禮物也是超有面子。

琥珀糖口感外酥內軟,吃起來聲音清脆,更變成日韓各大吃播必收的明星食物,魔性的咀嚼音實在超療癒。

所以,Judy老師也將這個琥珀糖加入了調酒與台灣茶得元素,製作出屬於自已風格的「大人味琥珀糖」讓這個療癒又甜美的糖果,分享給自已的家人朋友們。

今天,Judy老師也來公開這個夢幻茶酒糖的製作方式,有興趣的朋友也可以來玩玩看喔~


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琥珀糖就是混合 寒天砂糖 ,借助 砂糖風乾後結晶 的特性,就能蛻變成美麗寶石囉!造型可愛的琥珀糖常被誤以為是近代才有的糖果,但事實上從日本江戶時代就已存在,是相當具有歷史的傳統和菓子,目前常見分為多色漸層與單色兩大類型。

多色漸層的琥珀糖,透過光線會有晶瑩剔透的印象,乍看之下以為是寶石,也特別能吸引大家目光。


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琥珀糖做法

1. 混合80cc水+1/2大匙寒天粉,攪拌後以小火加熱到沸騰。

2. 加入100g砂糖混合均勻,一邊攪拌以小火加熱到冒泡泡。

3. 可以事先準備著色材料,在器皿內放置天然色素。

4. 將加熱後的寒天液,一部份舀入裝有著色液的器皿,並攪拌均勻。

5. 把另一部份寒天液倒出來,再將染色後的寒天液輕輕倒入。

6. 用湯匙輕輕地撥動,製作出多色漸層效果。

7. 放涼後置入冰箱進行冷卻固化定形。

8. 凝固後取出分切,最後放在烘焙紙上風乾約一星期就完成。


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Judy老師會加入不同的調酒或茶湯,製作出不同風味的漸層琥珀糖… 之前已山開發過的風味有:威士忌紅茶蘭姆蝶豆花瑪格利特草莓香甜酒…等。

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今年,Judy老師特別選用了 #津鹿堂 的人氣舒壓茶「#迷鹿青檸茶」的食材(四季春茶、檸檬汁、蝶豆花、迷迭香)與寒天粉來調製一款漸層草本茶糖…

因為,自從九月台中限塑政策開始,這一款美麗的「迷鹿青檸茶」飲品也被迫裝入不透明的紙杯,夢幻系漸層飲品也停高在鹿迷的回憶裡…
這次,就用這款舒壓茶風味夢幻琥珀糖,找回視覺與味蕾的美好時刻!

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「津鹿堂」人氣的夏日消暑茶 「迷鹿青檸茶」選用高品質的南投鮮採四季春茶,與本店手工鮮榨檸檬汁,加入阿嬤親栽的鮮採迷迭香與現萃的天然蝶豆花水,特調出一杯帶著淡淡草本香的微酸甜手搖飲

今年九月開始改用紙杯裝,如果想要喝這個看得到的「夢幻漸層飲品」,也可以加購透明的PET瓶裝 (有500ml/ 700ml兩種瓶子)…

歡迎來台中「津鹿鹿」品嚐這杯Judy老師特調的人氣飲品喔!

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另外,今年推出的「#紅酒艾格」選用了上等進口紅酒白蘭地特調的 微酒精大人味琥珀糖,咬下脆脆的糖,軟甜又帶有淡淡優雅的酒香的口感,十分獨特的滋味,真的很令人陶醉~

還有,在前三年都有推出的「#紫戀蘭姆」以上等蘭姆酒天然蝶豆花檸檬汁特調的夢幻漸層紫色琥珀糖,微微酒香令人幾乎感受不到有酒精成分,但是光看這樣如紫水晶般的酒糖,也會被她美麗的外表醉倒了…哈哈!

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因為琥珀糖不適合在高溫下配送,沒有防腐劑、沒有人工色素添加,保存時間只有一個月,所以也只會在冬季推出預購(交期7~10天),年底要送禮的朋友,可以先提前預約,因為忙碌的Judy老師會隨時停止接單喔!
(網路下單後,請留 LINE好友傳訊息先確認出貨時間,會比較保險)


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