往年的歲末年終時節，Judy老師就會抽空來做這一款像寶石般美麗的漸層琥珀糖…… 這樣特別的糖，最適合當作 聖誕禮物 或 新年交換禮物 了 。
這個美麗的夢幻「琥珀糖」是這幾年在日本掀起話題的和菓子，有著像寶石般閃亮晶透的外觀，還能做出豐富多彩的顏色，成為網紅打卡拍照的糖果，因為十分獨特，當作禮物也是超有面子。
琥珀糖口感外酥內軟，吃起來聲音清脆，更變成日韓各大吃播必收的明星食物，魔性的咀嚼音實在超療癒。
所以，Judy老師也將這個琥珀糖加入了調酒與台灣茶得元素，製作出屬於自已風格的「大人味琥珀糖」讓這個療癒又甜美的糖果，分享給自已的家人朋友們。
今天，Judy老師也來公開這個夢幻茶酒糖的製作方式，有興趣的朋友也可以來玩玩看喔～
琥珀糖就是混合 寒天 和 砂糖 ，借助 砂糖風乾後結晶 的特性，就能蛻變成美麗寶石囉！造型可愛的琥珀糖常被誤以為是近代才有的糖果，但事實上從日本江戶時代就已存在，是相當具有歷史的傳統和菓子，目前常見分為多色漸層與單色兩大類型。
多色漸層的琥珀糖，透過光線會有晶瑩剔透的印象，乍看之下以為是寶石，也特別能吸引大家目光。
琥珀糖做法：
1. 混合80cc水＋1/2大匙寒天粉，攪拌後以小火加熱到沸騰。
2. 加入100g砂糖混合均勻，一邊攪拌以小火加熱到冒泡泡。
3. 可以事先準備著色材料，在器皿內放置天然色素。
4. 將加熱後的寒天液，一部份舀入裝有著色液的器皿，並攪拌均勻。
5. 把另一部份寒天液倒出來，再將染色後的寒天液輕輕倒入。
6. 用湯匙輕輕地撥動，製作出多色漸層效果。
7. 放涼後置入冰箱進行冷卻固化定形。
8. 凝固後取出分切，最後放在烘焙紙上風乾約一星期就完成。
Judy老師會加入不同的調酒或茶湯，製作出不同風味的漸層琥珀糖… 之前已山開發過的風味有：威士忌紅茶、蘭姆蝶豆花、瑪格利特、草莓香甜酒…等。
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今年，Judy老師特別選用了 #津鹿堂 的人氣舒壓茶「#迷鹿青檸茶」的食材（四季春茶、檸檬汁、蝶豆花、迷迭香）與寒天粉來調製一款漸層草本茶糖…
因為，自從九月台中限塑政策開始，這一款美麗的「迷鹿青檸茶」飲品也被迫裝入不透明的紙杯，夢幻系漸層飲品也停高在鹿迷的回憶裡…
這次，就用這款舒壓茶風味的夢幻琥珀糖，找回視覺與味蕾的美好時刻！
「津鹿堂」人氣的夏日消暑茶 「迷鹿青檸茶」選用高品質的南投鮮採四季春茶，與本店手工鮮榨檸檬汁，加入阿嬤親栽的鮮採迷迭香與現萃的天然蝶豆花水，特調出一杯帶著淡淡草本香的微酸甜手搖飲。
今年九月開始改用紙杯裝，如果想要喝這個看得到的「夢幻漸層飲品」，也可以加購透明的PET瓶裝 (有500ml/ 700ml兩種瓶子)…
歡迎來台中「津鹿鹿」品嚐這杯Judy老師特調的人氣飲品喔！
另外，今年推出的「#紅酒艾格」選用了上等進口紅酒與白蘭地特調的 微酒精大人味琥珀糖，咬下脆脆的糖，軟甜又帶有淡淡優雅的酒香的口感，十分獨特的滋味，真的很令人陶醉～
還有，在前三年都有推出的「#紫戀蘭姆」以上等蘭姆酒與天然蝶豆花、檸檬汁特調的夢幻漸層紫色琥珀糖，微微酒香令人幾乎感受不到有酒精成分，但是光看這樣如紫水晶般的酒糖，也會被她美麗的外表醉倒了…哈哈！
因為琥珀糖不適合在高溫下配送，沒有防腐劑、沒有人工色素添加，保存時間只有一個月，所以也只會在冬季推出預購（交期7～10天)，年底要送禮的朋友，可以先提前預約，因為忙碌的Judy老師會隨時停止接單喔！
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